Gefermenteerde thee

Deze Jingmai rauwe pu-erh is een mooi voorbeeld van wat Jingmai te bieden heeft. De thee heeft een klein bittertje maar ook zoetheid en geeft een lange nasmaak. De planten groeien op een hoogte van zo’n 1100-1570 meter boven zeeniveau.

Dit is een gushu pu-erh afkomstig uit de buurt van het dorp Banzhang (Lao Banzhang Village). Gushu staat voor ancient trees, het blad wordt geplukt van hele oude struiken. Hoe oud is moeilijk na te gaan en staat ook niet vast, maar over het algemeen wordt aangenomen dat de struiken ouder dan 200 jaar zijn. De wortels gaan erg diep de grond in en nemen daar veel mineralen in zich op.

Voor mij was rauwe pu pu-erh altijd drinkbaar na heel veel jaren rijping. Toen ik een sample kreeg van deze gushu pu-erh moet ik even omschakelen. Niet geperst in een cake maar los en juist zo vers morgelijk gedronken. Ik vind de thee bijzonder vanwege de smaak maar ook het gevoel wat de thee opwekt, wellicht is dit de ‘Cha Chi’ (kracht / energie in thee) waar vaak over gesproken wordt.

Een los geperste pu-erh cake. Het is een cooked versie wat betekent dat hij na het plukken en verwerken een versneld fermentatie proces heeft ondergaan. Hij is nog wat scherp en erg geschikt om of nu al te drinken of te bewaren. Het is een gefermenteerde versie van de Yiwu Everlasting raw pu-erh 2004.

Een hele goede pu-erh, versneld gefermenteerd. De thee is erg aards maar tegelijkertijd rond, vol, zacht, wat zoet en fruitig en heel vaak op te schenken. Je kunt de thee ook meerdere dagen gebruiken, als je hem maar goed afschenkt en daarna laat staan met de pot of gaiwan open. Voor het idee en temperatuur, de volgende dag de thee weer heel even spoelen en daarna verder gaan met het zetten van deze heerlijke pu-erh!