Tegenwoordig wordt voor het maken van Long Jing over het algemeen gebruik gemaakt van de cultivar #43. Door de specifieke eigenschappen levert deze relatief nieuwe cultivar (sinds de jaren ’70) een erg mooie Long Jing op. Van oudsher wordt Long Jing echter gemaakt van een groep cultivars genaamd ‘Qunti’. Yingshuang en Jiu Keng, Yuntai Mountain…
Onlangs maakte ik een filmpje over Liu An, een gefermenteerde thee uit Anhui. Zo is er ook een gefermenteerde thee uit Hunan, Fu Cha. Fu Brick Zowel Liu An als Fu Cha vallen in de categorie ‘Hei Cha’ oftewel ‘Dark Tea’. Pu-erh valt ook onder Dark Tea. Fu Cha wordt van oudsher gedronken in het…
Ik betrap mijzelf er wel op, dat als ik over de soorten thee praat ook pu-erh thee beschrijf als een soort thee. Eigenlijk is dat niet helemaal correct. Pu-erh is een gefermenteerde thee maar niet alle gefermenteerde thee is pu-erh. Andere provincies hebben ook een historie in het maken van gefermenteerde thee, Anhui bijvoorbeeld met…
In november 2017 was ik op reis in Fujian in China, om te kijken naar de Tie Guan Yin plantages. Voor een algemeen artikel over het maakproces: ‘Het maken van Tie Guan Yin’. De laatste stap voordat de thee verkocht wordt, is het verwijderen van de twijg. De twijg zit tijdens het productieproces nog aan…
November 2017 reisde ik naar de provincie Fujian in China om te kijken hoe de oolong thee Tie Guan Yin gemaakt wordt. Mijn toenmalige leverancier woont daar 2 maanden in het jaar in de oogstperiode. Ik was daar 4 dagen waarvan ik vanwege regen maar op één dag kon gaan kijken naar de productie van…
In november 2017 heb ik Fujian bezocht, dé provincie waar de Tie Guan Yin oolong thee vandaan komt. Daarover meer de volgende keer, de eerste dag leerde ik over porselein. Quiz: Welke van de volgende gaiwans kost €12,95, €39,95, €119,95 en €159,95? Antwoord aan het einde van de nieuwsbrief, maar als het goed is kun…
Helaas voor mooie losse thee is het kraanwater in ons land prima van kwaliteit… niet veel mensen zoeken hierdoor hun toevlucht tot water uit flessen om thee mee te zetten. Hier ligt een kans! Mooie thee kan nog een heel stuk mooier worden bij het gebruik van goed water. In China wordt bij theehandelaren gebruik…
Drink jij groene thee drinkt in zijn meest optimale vorm? Wellicht overbodig te vertellen, maar er is een groot verschil tussen losse thee en thee uit zakjes. Links een opengeknipt zakje groene thee zonder toevoegingen, rechts een losse groene thee (Anji Bai Cha). Je ziet: zakjesthee is fijn, losse thee grof zakjesthee is donkergroen, de…
In de wereld van Chinese thee zijn theepotjes gemaakt van Yixing klei erg bijzonder. Door het gebruik van deze klei is de Yixing theepot poreus waardoor theearoma’s worden opgenomen. Ze komen in veel vormen en kleuren wat ze bij uitstek geschikt maken om te verzamelen! Waar komt Yixing klei vandaan? Nabij de stad Yixing wordt…
Ik heb zelf altijd wat moeite gehad met zetadvies op theeverpakkingen. Hoe moet je nu weten hoeveel 2 gram thee is als je geen weegschaal hebt of dat water 85c is als je geen thermometer hebt? Ik heb altijd het meest gehad met theezetten ‘op gevoel’. Bij een theeworkshop laatst werd ik gesterkt in die…
Groene thee is de meest populaire en gedronken thee en tegelijkertijd de meest lastige thee! De kans is groot dat veel mensen nog nooit een goede kwaliteit groene thee gedronken hebben. Technisch gesproken is alles waar ‘groene thee’ opstaat, groene thee, maar er komt nogal wat bij kijken eer je écht optimaal kunt genieten van…
Het jaar is weer voorbij, de meeste thee was op dus werd het weer tijd om naar China af te reizen! De eerste week van juni ben ik geweest om de nieuwe oogst thee te proeven en in te kopen. Topthee ingekocht Dit jaar heb ik voor het eerst 10 van de meest bijzondere theesoorten…
Silver Needle staat ook wel bekend onder de naam Baihao Yinzhen. Het is een witte thee en hij heeft zijn benaming gekregen door de witte haartjes die er nog op de knoppen zitten vanwege de jonge leeftijd. Meer over de haartjes in het artikel ‘Ober er zit een haar op m’n thee’. Silver Needle wordt…
Wat is een goede koop? Er zijn in deze tijd héél veel aanbieders van losse thee. Ze zeggen allemaal (ook ik) dat ze hoge kwaliteit losse thee aanbieden. Vers, direct uit het land van herkomst en eerste kwaliteit. Echter, wanneer iedereen dat zegt, in hoeverre kun je daar nog van op aan? Vers zegt niet…
Droom je over het beginnen van een theehuis, dan heb je hopelijk wat aan mijn ervaring! Ik was gedurende 3,5 jaar eigenaar van ‘Thee aan Zee’ in Kijkduin, een combinatie van horeca en winkel met Chinese thee als specialiteit. De theoretische voorbereiding Waarom wil je een theehuis openen? Je hebt vast je redenen, mijn doel…
Waarom een Bulletproof tea? In Amerika is ‘Bulletproof coffee’ een hype. Een combinatie van koffie, roomboter en een olie met middellange vetzuren (MCT olie, kokosolie bijvoorbeeld). De man die verantwoordelijk is voor deze hype is Dave Asprey. Hij kwam op het idee nadat hij in Tibet thee kreeg met yakboter. Natuurlijk wilde ik dat ook…
Vlak bij onze grens ligt er een gebied waar in de loop der jaren een heel eigen theecultuur is ontstaan. Oost-Friesland!
Toen ik afgelopen juni naar China ging om thee in te kopen, bracht ik op verzoek ook een ‘Dan Cong’ mee. Een thee hoofdzakelijk bekend om z’n natuurlijke smaakimitatie van fruit, Osmanthus, honing en amandel. Die thee was geweldig! Een heerlijke lycheegeur en -smaak. Nu probeerde ik deze thee opnieuw te bestellen via de mail…
Eerste editie!!
Vandaag ‘Teaworld’ bezocht! De eerste Europese theebeurs, gehouden in Brussel. Bij aankomst waren de tenten een andere werkelijkheid dan de verwachtingen, maar het geheel had ook wel weer wat charmants. En haast symbolisch voor waar thee op dit moment staat, nog in de startblokken. Bij binnenkomst eerst een rondje gelopen met mijn theegezelschap, theegek Cedric…
Eind november 2011 ben ik een week naar China geweest om de inkoopkant van m’n theezaak in eigen hand te nemen. Hier het verslag.
Het blijkt dat Koningin Beatrix prachtige gegraveerde zeefjes in haar persoonlijk servies heeft. En ik mocht er nog uit drinken ook!
Het proeven van een witte thee van 30 jaar oud. Wat heeft die thee allemaal in zich opgenomen terwijl ik druk bezig was met school en werk?
De wereldberoemde uitspraak “It’s so fluffy” uit de film Despicable Me’ is ook van toepassing op thee gemaakt van knopjes!
@ Paul de Leeuw, hier mijn antwoord op je vraag aan Karel Thieme iets te vertellen over “zakjes, pyramidetjes en buideltjes”. Een fictief gesprek.
Heet water op groene thee… ‘not done’ in de wereld van thee. Lees hier waarom het soms juist nodig is!
Maakt het uit voor de smaak van je thee als je het water in je waterkoker weer opnieuw verwarmt?
Als je thee al een tijdje ligt, is hij dan rijp voor de prullebak of gerijpt om eens heerlijk van te genieten?
Als je een hap uit een appel neemt wordt ie bruin. Als je een hap uit een theeblad neemt wordt ie… eh ook bruin! En kun je er thee van zetten. Oxidatie 🙂
Waarom kost de ene thee meer dan de andere? Waar zit dat hem in? In dit artikel 4 verschillende witte thee naast elkaar gelegd en getest.
Een witte thee Silver Needle van € 18,00 en € 49,75 per 100 gram. Waarin zit hem het verschil?
Je kiest een auto niet alleen op kleur, thee toch ook niet alleen op smaak? Hoe zit het met nasmaak, geur en hoe ligt hij in de mond? Getest bij Tie Guan Yin.
De legende van Tie Guan Yin met als boodschap: luister naar je dromen…
De meeste thee is troep. Maakt niet uit, gewoon smaakje aan toevoegen 🙂
De ultieme beschrijving van het maken van jasmijnparels. De ene parel is de andere niet!
Catechinen, flavonoïden, polyfenolen. Whatever, thee is gewoon lekker en gezond!
Wanneer u op zoek bent naar looizuurarme thee dan is de zoektocht snel afgelopen: geen enkele thee bevat looizuur!
Geen producten in de winkelwagen.
