Huo Shan Huang Ya
€ 1,30 – € 18,38
Een gele thee heeft t.o.v. groene thee een extra stap in het productieproces waardoor het zachter wordt om te drinken dan groene thee. Uit Anhui, voorjaar 2021 vandaar de korting maar na de oogst in de vriezer bewaard om de smaak te behouden.
Beschrijving
- oogsttijd: april 2021
- herkomst: Huoshan, Anhui
- groeihoogte: 800 meter
- Cultivar: Da Hua Ping Jin Ji Zhong
De drie meest bekende soorten gele thee in China zijn deze Huo Shan Huang Ya, de Meng Ding Huang Ya en de Jun Shan Yin Zhen.
De Huang Ya wordt traditioneel gemaakt van een lokale cultivar, de Huoshan Jinjizhong. Het gebied is subtropisch, er is veel mist en er zijn veel wolken, beide zorgen voor optimale omstandigheden waarin de theeplanten kunnen groeien.
De Huang Ya heeft een lange geschiedenis. Tijdens de Tang dynastie stuurde keizer Tang Xian Zong drieduizend soldaten naar het gebied om de theevelden te beschermen. In de Ming dynastie was de Huang Ya een ’tribute’ thee voor de regering.
De pluk begint net na het Qingming festival. Er wordt een knop met één of twee blaadjes geoogst. Na het oogsten volgt het verwelken en hierna het bakken in een wok om oxidatie te voorkomen. Dit bakken duurt iets langer dan gebruikelijk is bij groene thee. Hierna rust het blad even om af te koelen.
Het blad wordt nu voor de eerste keer een paar minuten geroosterd in een mand op houtskool op een temperatuur van 110-120c. Er wordt getracht een watergehalte van 30% te bereiken in het blad.
Hierna komt de specifieke stap voor gele thee, het broeien. Voor ongeveer 30 minuten wordt het blad gerold in papier of een doek waarood het blad gelig wordt. Wat er gebeurt tijdens het broeien is vooral het omzetten van de polyphenolen. De bitterheid van groene thee wordt verlaagd en de zachte volle smaak komt meer naar boven. Dit maakt gele thee onderscheidend van groene thee.
Als laatste stap wordt de thee nog verder geroosterd op zo’n 80-90 graden en daarna nog uitgezocht op takjes en dergelijke.
Zetwijze
Wateradvies
Spa blauw, Mont Calm en Mont Roucoux zijn laag in mineralen en geven veruit het beste resultaat in kleur, geur, smaak en nasmaak. De laatste 2 kun je kopen bij de Ekoplaza en Mont Calm soms ook bij de Jumbo.
De waterfilter van ‘ZeroWater’ haalt alle mineralen uit het water. Niet echt geschikt om als drinkwater te drinken maar perfect om thee mee te zetten. Na het zetten van thee zitten er weer een hoop mineralen in het water, afkomstig uit het theeblad. Ik doe zelf ongeveer 2 maanden over een filter.
Joyce Van der Zalm (geverifieerde eigenaar) –
Heerlijke zachte thee. Zeker een aanrader.
Jenny (geverifieerde eigenaar) –
Heerlijke thee! Ik heb deze thee ooit ergens anders gekocht en zocht er opnieuw naar. Er komt niet veel geur af voor het zetten maar na het zetten zijn smaak en geur echt perfect! Een aanrader!
Anoniem (geverifieerde eigenaar) –
Annemarie (geverifieerde eigenaar) –
Jolie (geverifieerde eigenaar) –