Gele thee

Gele thee lijkt wat smaak betreft op groene thee maar het verschil wordt gemaakt door een extra stap in het maakproces. In tegenstelling tot de Hua Shan Huang Ya wordt de Yellow Sun gerold om meer enzymen los te krijgen. De Yellow Sun wordt ook verhit in de wok. Wanneer het blad nog warm is wordt het gewikkeld in een doek. Dit is het unieke van gele thee. Het grassige wat groene thee kan hebben veranderd in een wat rondere, zachte smaak en gele thee kan ook wat vriendelijker zijn voor de maag dan groene thee.