De invloed van water op je thee
Helaas voor mooie losse thee is het kraanwater in ons land prima van kwaliteit… niet veel mensen zoeken hierdoor hun toevlucht tot water uit flessen om thee mee te zetten. Hier ligt een kans! Mooie thee kan nog een heel stuk mooier worden bij het gebruik van goed water. In China wordt bij theehandelaren gebruik gemaakt van grote flessen van wel een liter of 20. Een ‘mannetje’ haalt de lege flessen op en zet weer nieuwe neer.
Wat is goed water?
Het allerbelangrijkste in een keuze voor goed water is een laag gehalte aan mineralen. Je kunt op de verpakking kijken naar de restwaarde mineralen per liter. Wanneer je een liter laat verdampen, blijft er dit over aan mineralen. Water waarmee je prima thee kunt zetten heeft een restwaarde van rond de 30-50 mg/liter.
In de praktijk kom je dan uit op Spa blauw (33mg/l), Mont Calm (EkoPlaza, 32mg/l), Mont Roucous (EkoPlaza, 25mg/l) of omgekeerde osmose water. Deze laatste wordt gemaakt met een systeem wat kraanwater door een membraam perst en zo het mineraalgehalte verlaagt. Je kunt er prima thee mee zetten.
Wat gebeurt er met je thee als je ander water gebruikt?
Hier een filmpje over het vergelijken van 4 soorten water. Ik heb een Anji groene thee gebruikt, 2 gram met een trektijd van 3 minuten. Een latere test met 1,5 gram en 4 minuten trektijd gaf hetzelfde resultaat. De 4 soorten water waren:
- kraanwater (Delft, 339mg/l)
- Chaudfontaine (mineraalrijk, 385mg/l)
- Brita gefilterd water
- Mont Calm (mineraalarm, 32mg/l)
Het resultaat was duidelijk:
- kraanwater
mat, dof en weinig nasmaak - Chaudfontaine
mat, dof maar meer smaak en nasmaak - Brita gefilterd water
een stuk beter, frisser en smaakvoller maar meer bitters (kwam ook naar voren bij een test met Tie Guan Yin) - Mont Calm
het beste resultaat, mooie kleur en frisse grassige smaak en nasmaak zonder teveel bitters
Interessant is ook wat er met de thee gebeurt wanneer je het laat staan:
Rechts is een 5e soort water, Evian (ook een mineraalrijk water, 309mg/l). Je ziet dat het mineraalrijke water erg donker is geworden. Kraanwater is geel geworden en ook erg troebel. Brita is donkerder maar nog mooi helder en Mont Calm is amper veranderd.
De volgende dag is het mineraalrijke water pikzwart, kraanwater een stuk donkerder en brita gelig en niet meer helder. Mont Calm is wat troebel maar nog steeds licht.
Wat mij ook opviel, op het mineraalrijke water kwam een vies laagje te liggen:
Ik heb het aangedurft van de thee die een dag heeft gestaan nog een slokje te nemen, alleen de thee gezet van Brita en Mont Calm hadden nog iets met groene thee te maken.
Er zijn nog andere variabelen wat betreft water: de pH waarde en hoe en waarin verhit je de thee. Dat is iets voor een volgend artikel.
Ik hoop dat je het een keer gaat proberen!
Sander Kriek
Ik geniet van mijn samples, maar nu ik dit artikel lees ga ik morgen toch maar eens een fles mineraalwater kopen, eens kijken of ik het grote verschil proef. Wordt vervolgd!
Hoi Sander,
Als mede thee gepassioneerde vond ik je blog over water interessant en ben toen verder gaan zoeken over wat een water “goed” maakt. Ik heb de volgende interessante informatie gevonden over waterkwaliteit. Bron: World Health Organisation (vond ik wel betrouwbaar 😉 link heb ik voor je: https://www.who.int/water_sanitation_health/dwq/nutrientschap12.pdf
Als je het gelezen hebt wil ik graag met je door filosoferen over hoe het volgens jou komt dat water met een lagere mineraalconcentratie een gunstige uitwerking heeft op de smaak van thee.
Misschien heb jij ook nog andere interessante informatie voor mij?
vriendelijke groeten en een fijne jaarwisseling!
Sander,
vanavond je site ontdekt, een bestelling geplaatst en wat artikelen gelezen! Super toffe site
De producten wacht ik nog even af…. 😉
Voor wat betreft het water:
Ikzef heb deze test ook eens uitgevoerd met kraanwater in mijn woonplaats, op mijn werk en Spa Blauw.
Resultaat: Jammer dat Spa blauw niet verkrijgbaar is in grotere verpakkingen dan 2 liter…….. Scheelt echt enorm!
Ofwel, de uitslagen van jouw test verbazen mij niet!
ga zo door,
groetjes
Hoi Philip, bedankt voor je berichtje en leuk dat je er ook mee hebt getest! Ik ga met je bestelling aan de slag :). Groetjes Sander
Spa blauw is wel degelijk verkrijgbaar in grote verpakkingen. Ik wou een foto posten van een 5 liter eco-box die ik bij Colruyt kocht, maar dat lukt niet. Maar het bestaat wel.
Hoi Philip, gaaf zeg ik kende het niet maar zag deze nu nu ook bij de grote AH in Leidschendam. Bedankt voor de tip!
Ha Sander, wat ontzettend leuk om te lezen! Ik wist helemaal niet dat ook het soort water wat je gebruikt nog zoveel verschil zou maken voor de smaak van de thee.
Erg leuk om te lezen! Ga het zeker meenemen!
Leuk dank je!