Tegenwoordig wordt voor het maken van Long Jing over het algemeen gebruik gemaakt van de cultivar #43. Door de specifieke eigenschappen levert deze relatief nieuwe cultivar (sinds de jaren ’70) een erg mooie Long Jing op. Van oudsher wordt Long Jing echter gemaakt van een groep cultivars genaamd ‘Qunti’. Yingshuang en Jiu Keng, Yuntai Mountain…
Onlangs maakte ik een filmpje over Liu An, een gefermenteerde thee uit Anhui. Zo is er ook een gefermenteerde thee uit Hunan, Fu Cha. Fu Brick Zowel Liu An als Fu Cha vallen in de categorie ‘Hei Cha’ oftewel ‘Dark Tea’. Pu-erh valt ook onder Dark Tea. Fu Cha wordt van oudsher gedronken in het…
Ik betrap mijzelf er wel op, dat als ik over de soorten thee praat ook pu-erh thee beschrijf als een soort thee. Eigenlijk is dat niet helemaal correct. Pu-erh is een gefermenteerde thee maar niet alle gefermenteerde thee is pu-erh. Andere provincies hebben ook een historie in het maken van gefermenteerde thee, Anhui bijvoorbeeld met…
In november 2017 was ik op reis in Fujian in China, om te kijken naar de Tie Guan Yin plantages. Voor een algemeen artikel over het maakproces: ‘Het maken van Tie Guan Yin’. De laatste stap voordat de thee verkocht wordt, is het verwijderen van de twijg. De twijg zit tijdens het productieproces nog aan…
Drink jij groene thee drinkt in zijn meest optimale vorm? Wellicht overbodig te vertellen, maar er is een groot verschil tussen losse thee en thee uit zakjes. Links een opengeknipt zakje groene thee zonder toevoegingen, rechts een losse groene thee (Anji Bai Cha). Je ziet: zakjesthee is fijn, losse thee grof zakjesthee is donkergroen, de…
Ik heb zelf altijd wat moeite gehad met zetadvies op theeverpakkingen. Hoe moet je nu weten hoeveel 2 gram thee is als je geen weegschaal hebt of dat water 85c is als je geen thermometer hebt? Ik heb altijd het meest gehad met theezetten ‘op gevoel’. Bij een theeworkshop laatst werd ik gesterkt in die…
Groene thee is de meest populaire en gedronken thee en tegelijkertijd de meest lastige thee! De kans is groot dat veel mensen nog nooit een goede kwaliteit groene thee gedronken hebben. Technisch gesproken is alles waar ‘groene thee’ opstaat, groene thee, maar er komt nogal wat bij kijken eer je écht optimaal kunt genieten van…
Vlak bij onze grens ligt er een gebied waar in de loop der jaren een heel eigen theecultuur is ontstaan. Oost-Friesland!
Het blijkt dat Koningin Beatrix prachtige gegraveerde zeefjes in haar persoonlijk servies heeft. En ik mocht er nog uit drinken ook!
Het proeven van een witte thee van 30 jaar oud. Wat heeft die thee allemaal in zich opgenomen terwijl ik druk bezig was met school en werk?
De wereldberoemde uitspraak “It’s so fluffy” uit de film Despicable Me’ is ook van toepassing op thee gemaakt van knopjes!
@ Paul de Leeuw, hier mijn antwoord op je vraag aan Karel Thieme iets te vertellen over “zakjes, pyramidetjes en buideltjes”. Een fictief gesprek.
Heet water op groene thee… ‘not done’ in de wereld van thee. Lees hier waarom het soms juist nodig is!
Maakt het uit voor de smaak van je thee als je het water in je waterkoker weer opnieuw verwarmt?
Als je thee al een tijdje ligt, is hij dan rijp voor de prullebak of gerijpt om eens heerlijk van te genieten?
Als je een hap uit een appel neemt wordt ie bruin. Als je een hap uit een theeblad neemt wordt ie… eh ook bruin! En kun je er thee van zetten. Oxidatie 🙂
Catechinen, flavonoïden, polyfenolen. Whatever, thee is gewoon lekker en gezond!
Wanneer u op zoek bent naar looizuurarme thee dan is de zoektocht snel afgelopen: geen enkele thee bevat looizuur!
Geen producten in de winkelwagen.
