Archives

White Peony is een thee bestaande uit jong blad en het topje van de theeplant. Het is een plezierige thee welke op elk moment geschikt is, verfrissend en wat zoet.

Een prettig bewaarblik in gebruik, mét binnendeksel. Ongeveer voor 100 gram oolong of jasmijnparels, 50 gram groene thee of 25 gram White Peony. Ook in

Een witte thee gerold in parelvorm. Veel kopjes te zetten met één parel en heeft een frisse, volle witte thee smaak.

Met deze set krijg je wat meer duidelijkheid over 'rock teas' en de 6 hoofdvariëteiten. Het is makkelijk het bij de Da Hong Pao te houden, een heerlijke thee maar de Wuyi Mountains hebben nog [...]

Moonlight White wordt 10 nachten en dagen gedroogd, bij voorkeur buiten. Tijdens deze droogperiode oxideert de thee licht. Het geeft een interessante smaak welke een klein beetje naar de smaak [...]

Met deze set leer je kwaliteit te herkennen van Chinese groene thee. Al heeft de thee dezelfde naam, de prijzen kunnen erg verschillen. Hoe weet je nu of je een goede koop doet? Jou die kennis [...]

Een interessante thee, deze gerijpte Shou Mei. De thee heeft een heel eigen karakter gekregen na al die jaren, veel dieper van smaak en anders dan de 'verse' witte thee. Uit 2010. Shou Mei wordt [...]

In november 2017 was ik op reis in Fujian in China, om te kijken naar de Tie Guan Yin plantages. Zie dit artikel voor een verslag van deze reis en het productieproces van de Tie Guan Yin. De [...]

Een 'onaf' product, deze Tie Guan Yin met twijg. In China halen ze de twijg van het blad om daarna alleen het blad te verkopen, ik vind zelf (en dat was vroeger ook gebruikelijk) dat de twijg [...]

Silver Needle is erg populair in China op het moment! Verfrissend en wat zoet van smaak. Deze heeft wat langer gelegen tijdens het 'witheren' en is daardoor wat voller van smaak. Uit de [...]

Afgelopen november reisde ik naar de provincie Fujian in China om te kijken hoe de oolong thee Tie Guan Yin gemaakt wordt. Mijn leverancier woont daar 2 maanden in het jaar in de oogstperiode. Ik [...]

Ook wel genoemd: Xin Hui Xiao Qing Gan Een kleine citrusvrucht uit Guangdon die geoogst wordt in juli. Gevuld met pu-erh thee uit 2014. Genoeg voor een flinke pot thee. In volgorde van [...]

Door de rijping van nu 8 jaar (geplukt in 2009) is deze Silver Needle erg zacht geworden van smaak. Deze Silver Needle is van high mountain planten. Hij is zoet en zacht in de mond.

Een erg prettige set, waar je veel plezier aan kunt beleven. Beide zijn lekker groot en goed af te wassen. De set bestaat uit:

• Glazen theepot van 300ml met een veertje in de tuit [...]

Gaiwans om Chinese thee mee te zetten volgens de Gong Fu Cha methode. Meer weten over porselein?

In november 2017 heb ik Fujian bezocht, dé provincie waar de Tie Guan Yin oolong thee vandaan komt. Daarover meer de volgende keer, de eerste dag leerde ik over porselein. Quiz: Welke van de [...]

Een schepje om je thee in je potje of gaiwan te scheppen.

Een theepot gemaakt van Yixing klei (soms ook zisha genoemd). Yixing klei is na het bakken poreus en neemt smaakstoffen van de thee in zich op. Door een wisselwerking met je volgende kopjes thee [...]

Een theepot gemaakt van Yixing klei (soms ook zisha genoemd). Yixing klei is na het bakken poreus en neemt smaakstoffen van de thee in zich op. Door een wisselwerking met je volgende kopjes thee [...]

Een theepot gemaakt van Yixing klei (soms ook zisha genoemd). Yixing klei is na het bakken poreus en neemt smaakstoffen van de thee in zich op. Door een wisselwerking met je volgende kopjes thee [...]

Een theepot gemaakt van Yixing klei (soms ook zisha genoemd). Yixing klei is na het bakken poreus en neemt smaakstoffen van de thee in zich op. Door een wisselwerking met je volgende kopjes thee [...]

Een theepot gemaakt van Yixing klei (soms ook zisha genoemd). Yixing klei is na het bakken poreus en neemt smaakstoffen van de thee in zich op. Door een wisselwerking met je volgende kopjes thee [...]

Een theepot gemaakt van Yixing klei (soms ook zisha genoemd). Yixing klei is na het bakken poreus en neemt smaakstoffen van de thee in zich op. Door een wisselwerking met je volgende kopjes thee [...]

Het draakje in de deksel is beweegbaar.

Een theepot gemaakt van Yixing klei (soms ook zisha genoemd). Yixing klei is na het bakken poreus en neemt smaakstoffen van de thee in zich op. Door een wisselwerking met je volgende kopjes thee [...]

Een theepot gemaakt van Yixing klei (soms ook zisha genoemd). Yixing klei is na het bakken poreus en neemt smaakstoffen van de thee in zich op. Door een wisselwerking met je volgende kopjes thee [...]

Een theepot gemaakt van Yixing klei (soms ook zisha genoemd). Yixing klei is na het bakken poreus en neemt smaakstoffen van de thee in zich op. Door een wisselwerking met je volgende kopjes thee [...]

Een theepot gemaakt van Yixing klei (soms ook zisha genoemd). Yixing klei is na het bakken poreus en neemt smaakstoffen van de thee in zich op. Door een wisselwerking met je volgende kopjes thee [...]

De Tie Guan Yin heeft een korte oxidatie ondergaan maar is langer geroosterd. Het resultaat is een verrukkelijke thee. De thee is heel mooi in balans en heeft een rooster aroma in precies de [...]

Een e-book met cijfers en informatie die vanuit ervaring zijn opgedaan. Zodat je jouw droom om een theehuis te beginnen kunt baseren op werkelijke cijfers. Het e-book bestaat inclusief foto's [...]

Helaas voor mooie losse thee is het kraanwater in ons land prima van kwaliteit… niet veel mensen zoeken hierdoor hun toevlucht tot water uit flessen om thee mee te zetten. Hier ligt een [...]

Drink jij groene thee drinkt in zijn meest optimale vorm? Wellicht overbodig te vertellen, maar er is een groot verschil tussen losse thee en thee uit zakjes. Links een opengeknipt zakje groene [...]

Een Silver Needle uit Yunnan. Populair vanwege zijn wat zoetere volle smaak, ook al komt Silver Needle eigenlijk uit Fujian.

Een los geperste pu-erh cake. Het is een cooked versie wat betekent dat hij na het plukken en verwerken een versneld fermentatie proces heeft ondergaan. Hij is nog wat scherp en erg geschikt om [...]

Een stevig geperste pu-erh cake. Het is een cooked versie wat betekent dat hij na de oogst een versneld fermentatieproces heeft ondergaan. De pu-erh is gemaakt van blad van gecultiveerde [...]

Een theepot gemaakt van Yixing klei (soms ook zisha genoemd). Yixing klei is na het bakken poreus en neemt smaakstoffen van de thee in zich op. Door een wisselwerking met je volgende kopjes thee [...]

Een theepot gemaakt van Yixing klei (soms ook zisha genoemd). Yixing klei is na het bakken poreus en neemt smaakstoffen van de thee in zich op. Door een wisselwerking met je volgende kopjes thee [...]

In de wereld van Chinese thee zijn theepotjes gemaakt van Yixing klei erg bijzonder. Door het gebruik van deze klei is de Yixing theepot poreus waardoor theearoma’s worden opgenomen. Ze [...]

Een set om extra te genieten van de geur van je thee. De inhoud is 20 ml.

Een flink theeglas waar het lekker uit drinken is. Ik heb deze altijd gebruikt in mijn theehuis 'Thee aan Zee'. De zeef met groen handvat past er perfect in.

De algemeen bekende thee-ei. Vooral voor zwarte thee of losse pu-erh, groene thee en oolong moet de ruimte hebben om uit te zetten, witte thee is te grof voor de zeef.

Wie kent hem nou niet?

Een handige theezeef voor alledag. Past mooi in het glas!

Theecups met een inhoud van 40ml. Een buitenkant van Yixing klei, een geglazuurde witte binnenkant.

Je gebruikt de tea tools bij de Gong Fu Cha manier van theezetten.

Ik heb zelf altijd wat moeite gehad met zetadvies op theeverpakkingen. Hoe moet je nu weten hoeveel 2 gram thee is als je geen weegschaal hebt of dat water 85c is als je geen thermometer hebt? Ik [...]

Groene thee is de meest populaire en gedronken thee en tegelijkertijd de meest lastige thee! De kans is groot dat veel mensen nog nooit een goede kwaliteit groene thee gedronken hebben. Technisch [...]

Het jaar is weer voorbij, de meeste thee was op dus werd het weer tijd om naar China af te reizen! De eerste week van juni ben ik geweest om de nieuwe oogst thee te proeven en in te kopen. [...]

Deze Jin Jun Mei is geschikt wanneer je een zachte zwarte thee zoekt, hij is smaakvol en heeft een lichte honingsmaak. Probeer hem ook eens te zetten op 80c, dan wordt de thee nog zachter en zoeter.

Een met Tie Guan Yin gevulde citrusvrucht. Het is een langer geoxideerde Tie Guan Yin en is in 2005 de mandarijn in gegaan. Het is een verwarmende thee wat een prettige combinatie is met de [...]

Silver Needle staat ook wel bekend onder de naam Baihao Yinzhen. Het is een witte thee en hij heeft zijn benaming gekregen door de witte haartjes die er nog op de knoppen zitten vanwege de jonge [...]

Chai wordt al heel lang gedronken in India en elke verkoper heeft zijn eigen verhouding en melange. Thee van Sander dus ook! Volgens traditie wordt chai gedronken uit een cup gemaakt van klei [...]

Een lokaal mengsel, thee uit Delft. Elk ingrediënt is vroeger verhandeld door de VOC in Delft.

Wat is een goede koop? Er zijn in deze tijd héél veel aanbieders van losse thee. Ze zeggen allemaal (ook ik) dat ze hoge kwaliteit losse thee aanbieden. Vers, direct uit het land van herkomst en [...]

Een raw pu-erh cake uit 2004 met een hele mooie balans tussen rijping en het raw zijn. Met blad van oude wilde theestruiken uit het Yiwu gebergte.

Een pu-erh cake uit het Yiwu gebergte, zoet en bloemig. Heeft al een tijd gerijpt en heeft een erg mooie balans tussen die rijping en het raw zijn.

Een raw pu-erh uit 2003, traditioneel (vochtig) opgeslagen in Hongkong. Bada Mountain pu-erh geeft een sterke pu-erh smaak met een aards randje welke blijft hangen.

Een bekend recept gemaakt door de Menghai fabriek. Nog scherp in de smaak, goed om te bewaren. Heeft aardse tonen en een volle smaak.

Een set van 8 verschillende soorten zwarte thee om dagelijks af te kunnen wisselen. Eigen ontwerp verpakkingen en persoonlijk uitgezochte thee.

Deze Assam Bukhail is een zwarte thee uit India. Hij heeft prachtig fijn blad, is aromatisch en niet bitter.

Een zwarte thee uit India met veel body, smaak en geur. De Harmutty is wat sterker dan de Assam Bukhail.

Dit is een thee uit Sri Lanka met veel aroma en smaak. Hij is wat sterker dan de OP Ceylon.

Een aromatische Orange Pekoe met een zachte smaak. Prima te drinken zonder melk en suiker.

Deze Darjeeling is een mooie lichte zwarte thee, een Summer Flush.

Kistje van de Keizer is een populaire melange met de body van een Assam thee, het aroma van een Ceylon en de rokerigheid van een Lapsang Souchong.