White Peony is een witte thee uit 2009. Er worden knoppen en hele jonge blaadjes gebruikt.  Na het plukken wordt de thee gestoomd en gedroogd, als het weer het toelaat in de zon. Anders binnen onder gecontroleerde omstandigheden. De temperatuur blijft echter laag, zo’n 40 graden en de thee wordt niet van vorm veranderd zoals wel bij andere theeën.

Gezondheidswaarde
Door de lage temperatuur bij het verwerken blijven de waardevolle polyphenolen (die werken als anti-oxidanten) behouden. Bovendien zijn juist de knoppen en bovenste blaadjes van nature al rijk aan polyphenolen. Beide dragen bij aan de hoge gezondheidswaarde van deze witte thee.

De smaak
Deze White Peony is steviger van smaak (wat zoetig maar niet bitter) en de thee donkerder van kleur dan de Silver Needle. Dit doordat er ook blaadjes zijn gebruikt ipv alleen knopjes. Hij heeft niet het grassige van een groene thee. De Midnight White is iets zoeter.

Witte thee wordt met de jaren wat kruidiger en karaktervoller. Deze is nog jong en daardoor zacht met nog wat meer groene blaadjes dan de oudere White Peony’s.

Zetmethode:
De aanbevolen hoeveelheid voor een flink glas (225 ml)is 1,5 gram (zie foto luciferdoosje)
Trektijd: 5 minuten
Op te schenken: 2x

Lees meer over witte thee op m’n blog in het artikel: ‘Uitgelicht: witte thee‘

€ 0,80 – 5 gram (proefzakje)
€ 3,25 – 25 gram (prijs per kopje bij 2x opschenken = € 0,20)
€ 6,00 – 50 gram
€ 11,00 – 100 gram

De zakjes zijn goed af te sluiten met een sluitclip.